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金圆大厦餐饮部举办2018年一季度菜品创新大赛

来源:    日期:2018-04-02

3月30日,金圆大厦餐饮部在二楼餐厅举办2018年第一季度菜品创新大赛,来自五个厨房的30位厨师精心准备了107道美味佳肴参加比赛,公司主要领导、相关部室负责人和餐饮部全体员工参加。

金圆饭店董事长、党委副书记孟凌云致开幕词,对近年来金圆餐饮取得的成绩给予充分肯定,他指出,此次大赛为厨师搭建的不仅是竞技的赛场,也是相互借鉴、交流经验、取长补短的厨艺交流平台,更是考察适应市场经营和立足传统的创新大赛。他要求,一要大力提倡工匠精神,引导厨师积极践行“注重细节、追求完美”的质量观念,努力将菜品做到细致、精致、极致;二要开阔视野、勇于创新,一如既往的做好菜品研发工作,做到人无我有、人有我优、人优我新,做出金圆特色;三要带好队伍,把技术交流活动常态化、制度化,通过交流深入挖掘技术人才,畅通人才进步通道,激发厨师队伍爱岗敬业、钻研技术、创新发展的积极性。

比赛由公司主要领导和餐饮部中层管理人员组成评委。比赛分为热菜组、凉菜组和面点组。

比赛中,参赛选手以娴熟的技艺及独特的创新思路,纷纷亮出绝活,展示了精湛厨艺,整个比赛现场气氛热烈。经过激烈角逐,所有参赛选手全部呈现了自己的佳作,21道凉菜选用当季新鲜的时令食材,体现了绿色养生、食材本香的菜品特色,如:“海参香椿冻”“酱烤春笋”“阳原莺歌绿豆爽”等;43道热菜展现了冀菜传统技艺的传承与创新,如:“私家焖牛方”“香菇鲍鱼盒”“烤鲽鱼”等;43道面点将中式与西式、农家与时尚完美融合,如:“网红脏脏包”“擦尖高粱面”等。

此次大赛充分展现了各位厨师扎实的基本功和与时俱进的创新意识,继承和弘扬了冀菜技艺精髓。金圆餐饮将以此为契机,树立“人才”是企业核心竞争力的观念,不断完善厨艺技巧,拓宽创新视野,培育工匠精神,为金圆饭店公司转型升级、实现高质量发展贡献力量。

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